Comment faire des PÂTES AUX QUATRE FROMAGES à l'italienne

Par Vincenzo's Plate · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites bouillir 5 litres d'eau dans une très grande casserole.
2. Une fois l'eau bouillante, ajoutez une cuillère à soupe de gros sel et laissez-le se dissoudre, puis ajoutez les pâtes. Faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
3. Pendant la cuisson des pâtes, placez une poêle sur le feu et faites-la chauffer à feu moyen-doux.
4. Ajoutez le lait, le gorgonzola et le stracchino dans la poêle, en émiettant le stracchino pour qu'il fonde plus facilement.
5. Remuez doucement et lentement pour que le fromage ne brûle pas, et continuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
6. Quand les pâtes sont prêtes, prélevez une tasse d'eau de cuisson et mettez-la de côté.
7. Égouttez les pâtes et ajoutez-les dans la poêle, puis mélangez rapidement avec la sauce.
8. La poêle étant toujours sur le feu, ajoutez le mascarpone et 1/3 de l'eau de cuisson, et mélangez sans arrêt pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que le tout soit bien mêlé et fondu.
9. Retirez la poêle du feu, ajoutez le pecorino et mélangez bien.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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