Come preparare la PASTA AI QUATTRO FORMAGGI all'italiana

Di Vincenzo's Plate · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione 5 litri d'acqua in una pentola molto capiente.
2. Quando bolle, aggiungete un cucchiaio di sale grosso e lasciatelo sciogliere, poi unite la pasta. Cuocetela secondo i tempi indicati sulla confezione.
3. Mentre la pasta cuoce, mettete una padella sul fuoco e scaldatela a fuoco medio-basso.
4. Aggiungete in padella il latte, il gorgonzola e lo stracchino, spezzettando lo stracchino perché si sciolga.
5. Mescolate delicatamente e lentamente per non bruciare il formaggio, continuando finché tutto è ben amalgamato.
6. Quando la pasta è pronta, prelevatene una tazza di acqua di cottura e mettetela da parte.
7. Scolate la pasta, versatela in padella e mescolate rapidamente per condirla con la salsa.
8. Con la padella ancora sul fuoco, aggiungete il mascarpone e 1/3 dell'acqua di cottura, e mescolate per circa 30 secondi in modo continuo, finché si amalgama e si scioglie bene.
9. Togliete la padella dal fuoco, aggiungete il pecorino e mescolate bene.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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