Empty My Fridge
Come fare la crema al burro francese
Ingredienti
- Uovo5
- Zucchero1 tazza
- Burro2 tazze
- Sale0,13 cucchiaini
- Caffè1 cucchiaino
- Gocce di cioccolato1 tazza
Preparazione
- Monta i tuorli nella planetaria a velocità medio-alta per qualche minuto, finché non diventano densi e chiari.
- Nel frattempo, scalda acqua e zucchero in un pentolino senza mescolare, a fuoco medio-alto, fino a 115 °C (238 °F), circa 5 minuti. Tieni la planetaria a velocità media e versa lo sciroppo caldo a filo continuo sui tuorli.
- Quando tutto lo sciroppo è stato aggiunto, passa a velocità alta e monta per 5-7 minuti, finché il composto è denso, chiaro e appena tiepido al tatto.
- Aggiungi il burro 1-2 cucchiai alla volta, mescolando per circa 15-20 secondi dopo ogni aggiunta e raschiando spesso le pareti. All'inizio la crema sembrerà impazzita; continua, si addenserà e tornerà omogenea.
- Aggiungi il cioccolato fuso, il sale e l'estratto di caffè, poi mescola per qualche minuto fino a ottenere una crema liscia e soffice.
Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.