如何制作法式奶油霜——最棒的奶油霜食谱！超级顺滑细腻！！

作者：Tatyana's Everyday Food · 40 分钟

食材

步骤

1. 用厨师机中高速打发蛋黄几分钟，直到浓稠发白。
2. 同时，将水和糖放入小锅中，中高火加热，期间不要搅拌，直到温度达到115°C/238°F，约5分钟。搅拌机保持中速，将热糖浆缓慢均匀地倒入蛋黄中。
3. 糖浆全部加入后，转为高速打发5至7分钟，直到浓稠发白，并且摸上去微温。
4. 每次加入1至2汤匙黄油，每次加入后搅拌约15至20秒，并经常刮下碗壁。刚开始加入黄油时奶油会看起来分离，继续搅拌，随着黄油增加它会变稠并融合。
5. 加入融化的巧克力、盐和咖啡提取物，再搅拌几分钟，直到顺滑蓬松。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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