Frisches Basilikumpesto nach italienischer Art

Von Vincenzo's Plate · 10 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Basilikumblätter in einer Schüssel mit Wasser waschen, um Insekten zu entfernen, und dann jedes Blatt auf Küchenpapier zum Trocknen legen.
2. Mit Küchenpapier vorsichtig auf die Blätter drücken, um überschüssiges Wasser aufzusaugen.
3. 3-4 EL natives Olivenöl extra mit dem Knoblauch glatt und cremig pürieren.
4. Die Pinienkerne hinzufügen und pürieren, bis sie vollständig untergemischt sind.
5. Die Basilikumblätter, den Parmigiano, eine Prise Meersalz und 2 weitere EL Olivenöl hinzufügen. 30 Sekunden pürieren.
6. Den Käse von den Rändern zurück in das Pesto kratzen und mit einem Esslöffel unterrühren.
7. Mit einem kleinen Löffel auf Salz und Geschmack prüfen. Ist es zu salzig, etwas mehr Basilikum und Olivenöl hinzufügen und pulsierend mixen, bis der Geschmack stimmt.
8. Das Pesto in ein fest verschlossenes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vincenzo's Plate. Schau es dir für die Details an.

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