Comment préparer un PESTO AU BASILIC FRAIS à l'italienne

Par Vincenzo's Plate · 10 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer les feuilles de basilic dans un bol d'eau pour éliminer les insectes, puis les étaler une à une sur du papier absorbant pour les sécher.
2. Presser délicatement un essuie-tout sur les feuilles pour absorber l'eau en excès.
3. Mixer 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge avec l'ail jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
4. Ajouter les pignons de pin et mixer jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.
5. Ajouter les feuilles de basilic, le Parmigiano, une pincée de gros sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive supplémentaires. Mixer pendant 30 secondes.
6. Racler le fromage restant sur les bords, le remettre dans le pesto et bien mélanger avec une cuillère à soupe.
7. Goûter à la petite cuillère pour vérifier le sel et les saveurs. S'il est trop salé, ajouter un peu de basilic et d'huile d'olive, puis mixer par impulsions jusqu'à obtenir le goût souhaité.
8. Verser le pesto dans un bocal bien fermé et le conserver au réfrigérateur.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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