Gebackene Bananen-Frühlingsrollen mit Kokos-Karamellsoße

Von Vicky Pham · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine Banane in eine Ecke des Teigblatts legen, aufrollen, dabei die seitlichen Ecken einklappen und die letzte Ecke mit der Eigelb-Mischung verschließen.
2. Den Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen und goldbraun karamellisieren lassen. Kokosmilch und Salz hinzufügen und verrühren.
3. Die Sauce bei niedriger Hitze 1 bis 2 Minuten köcheln lassen. Die Butter einrühren, vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis sie andickt.
4. Die Kokosraspeln in einer kleinen Pfanne goldbraun rösten und beiseitestellen.
5. Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf auf 175 °C (350 °F) erhitzen. Die eingerollten Bananen etwa 1½ Minuten pro Seite frittieren und dann auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
6. Die Bananen halbieren, mit der Karamellsauce beträufeln und mit den gerösteten Kokosraspeln bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.

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