Cómo hacer rollitos de primavera de plátano frito con salsa de caramelo de coco

De Vicky Pham · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Coloca un plátano en una esquina de la lámina, enróllalo doblando los laterales y sella la esquina final con la mezcla de yema.
2. Derrite el azúcar en un cazo pequeño a fuego medio-alto hasta que caramelice y quede dorado. Añade la leche de coco y la sal y remueve.
3. Deja hervir a fuego lento la salsa durante 1 o 2 minutos. Incorpora la mantequilla, retira del fuego y deja enfriar hasta que espese.
4. Tuesta el coco rallado en una sartén pequeña hasta que esté dorado y resérvalo.
5. Calienta el aceite vegetal a 175 °C (350 °F) en una olla mediana. Fríe los plátanos envueltos unos 1 minuto y medio por cada lado y escúrrelos sobre un plato con papel de cocina.
6. Corta los plátanos por la mitad, rocíalos con la salsa de caramelo y cúbrelos con el coco tostado.

Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.

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