Wie man Frittierten Kalmar knusprig und köstlich macht wie in Italien

Von Vincenzo's Plate · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Ein großzügige Menge Sonnenblumenöl in eine mittelgroße Pfanne aus Edelstahl geben und auf etwa 180 °C (356 °F) erhitzen.
2. Während das Öl heiß wird, die Calamari in Ringe schneiden, wobei die Körper flach liegen (oder mit einer Schere schneiden). Die Tentakel je nach Größe halbieren oder dritteln und alles in eine Schüssel geben.
3. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Grieß und 3 TL Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die trockenen Zutaten gut mischen.
4. Den Saft einer halben Zitrone über die Calamari träufeln, etwas Petersilie darüberstreuen und mischen, damit sie einige Minuten mariniert werden.
5. Die Calamari leicht abgetropft in die trockene Mischung geben. Wenden, bis jedes Stück gleichmäßig bedeckt und nicht mehr feucht ist, und dann einige Minuten ruhen lassen.
6. Die panierten Calamari in ein Sieb geben und überschüssiges Mehl vorsichtig abschütteln.
7. Die Calamari 1 bis 1,5 Minuten frittieren, bis sie knusprig und goldbraun sind.
8. Abtropfen lassen und auf zerknülltes Backpapier oder Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
9. Für die Dip-Soße Mayonnaise, Sriracha, einen Spritzer Zitrone und etwas Petersilie gut verrühren. Bis zum Servieren ruhen lassen; sie kann im Voraus zubereitet werden.

Zusammengefasst aus dem Video von Vincenzo's Plate. Schau es dir für die Details an.

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