Cómo hacer Calamar Frito crujiente y delicioso al estilo italiano

De Vincenzo's Plate · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Vierte una cantidad generosa de aceite de girasol en una sartén mediana de acero inoxidable y caliéntalo a unos 180 °C (356 °F).
2. Mientras el aceite se calienta, corta los calamares en aros con los cuerpos extendidos (o usa tijeras). Corta los tentáculos en mitades o tercios según su tamaño y ponlo todo en un bol.
3. En un bol mediano, mezcla la harina, la sémola y 3 cucharaditas de perejil. Sazona con sal y pimienta y mezcla bien los ingredientes secos.
4. Exprime el jugo de medio limón sobre los calamares, añade una pizca de perejil y mezcla para que se marinen unos minutos.
5. Pasa los calamares, escurridos ligeramente, a la mezcla seca. Remueve hasta que cada pieza esté bien cubierta y ya no esté húmeda, y déjalos reposar un par de minutos.
6. Pon los calamares rebozados en un colador y sacude suavemente el exceso de harina.
7. Fríe los calamares durante 1 a 1,5 minutos, hasta que estén crujientes y dorados.
8. Escúrrelos y colócalos sobre papel de horno arrugado o papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
9. Para la salsa para mojar, mezcla la mayonesa, la sriracha, un chorrito de limón y una pizca de perejil hasta integrar bien. Déjala reposar hasta el momento de servir; se puede preparar con antelación.

Resumido del vídeo de Vincenzo's Plate. Míralo para los detalles.

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