Comment faire des CALAMARS FRITS croustillants et délicieux à l'italienne

Par Vincenzo's Plate · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Versez une bonne quantité d'huile de tournesol dans une poêle moyenne en inox et chauffez-la à environ 180 °C / 356 °F.
2. Pendant que l'huile chauffe, coupez les calamars en rondelles, le corps à plat (ou aux ciseaux). Coupez les tentacules en deux ou en trois selon leur taille et mettez tout dans un saladier.
3. Dans un saladier moyen, mélangez la farine, la semoule et 3 cuillères à café de persil. Salez, poivrez et mélangez bien les ingrédients secs.
4. Pressez le jus d'un demi-citron sur les calamars, ajoutez une pincée de persil et mélangez pour les faire mariner quelques minutes.
5. Égouttez légèrement les calamars et transférez-les dans le mélange de farine. Remuez jusqu'à ce que chaque morceau soit bien enrobé et ne soit plus humide, puis laissez reposer quelques minutes.
6. Placez les calamars enrobés dans une passoire et secouez doucement pour retirer l'excédent de farine.
7. Faites frire les calamars pendant 1 à 1,5 minute, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
8. Égouttez-les et posez-les sur du papier cuisson froissé ou du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
9. Pour la sauce, mélangez la mayonnaise, la sriracha, un filet de citron et une pincée de persil jusqu'à obtenir un mélange homogène. Laissez reposer jusqu'au service ; elle peut être préparée à l'avance.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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