意式酥脆美味炸鱿鱼圈的做法

作者：Vincenzo's Plate · 30 分钟

食材

步骤

1. 在中号不锈钢煎锅中倒入足量葵花籽油，加热至约180°C / 356°F。
2. 油加热时，将鱿鱼切成圈（身体平放切，或用剪刀剪）。触须按大小切成二或三段，全部放入大碗中。
3. 在中号碗中混合面粉、粗粒小麦粉和3茶匙欧芹，加盐和胡椒调味，充分拌匀干料。
4. 在鱿鱼上挤入半个柠檬的汁，撒一点欧芹拌匀，腌渍几分钟。
5. 将鱿鱼稍沥干，放入干料中翻拌，直到每块都均匀裹上粉、不再发湿，静置几分钟。
6. 把裹好粉的鱿鱼放入漏勺，轻轻抖掉多余的面粉。
7. 将鱿鱼放入油中炸1到1.5分钟，直到变脆、呈金黄色。
8. 捞出沥油，放在揉皱的烘焙纸或厨房纸上吸去多余的油。
9. 做蘸酱：将蛋黄酱、是拉差辣酱、一挤柠檬汁和一撮欧芹混合均匀，静置至上桌前；可提前做好。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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