Comment faire un glaçage en seulement 7 minutes !

Par Bigger Bolder Baking · 7 min

Ingrédients

Étapes

1. Versez quelques centimètres d'eau au fond d'une casserole moyenne et portez à frémissement.
2. Dans un saladier résistant à la chaleur, fouettez ensemble les blancs d'œuf, le sucre, l'eau, le sirop de maïs, la crème de tartre et une pincée de sel, puis posez le saladier sur l'eau frémissante.
3. Chauffez le mélange en fouettant sans arrêt pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit chaud et que le sucre soit fondu. Frottez un peu de mélange entre le pouce et l'index : il doit être lisse, sans grain. Sinon, continuez à chauffer et à remuer encore 1 minute, puis vérifiez à nouveau.
4. Transférez dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet (ou dans un grand bol avec un batteur électrique à main) et fouettez à vitesse élevée pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit ferme, brillant et refroidi.
5. Ajoutez l'extrait de vanille et fouettez encore 1 minute pour bien mélanger.

Résumé d'après la vidéo de Bigger Bolder Baking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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