只需7分钟做出霜饰！

作者：Bigger Bolder Baking · 7 分钟

食材

步骤

1. 在一个中号锅底注入几厘米深的水，加热至微滚。
2. 在耐热碗中放入蛋白、糖、水、玉米糖浆、塔塔粉和一小撮盐，搅拌均匀，然后将碗架在微滚的水面上。
3. 持续搅拌加热约3分钟，直至混合物变热且糖完全融化。用拇指和食指捏一点试试，应该光滑、没有颗粒感。如果还有颗粒，再加热搅拌一分钟，然后重新检查。
4. 转移到装有打蛋头的厨师机碗中（或用大碗配手持电动打蛋器），用高速打约7分钟，直至硬挺、有光泽且冷却。
5. 加入香草精，再搅打一分钟使其混合均匀。

根据 Bigger Bolder Baking 的视频整理，细节请看视频。

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