Comment faire une tarte aux fruits | Hilah Cooking

Par Hilah Cooking · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez le fond de tarte à l'avance, ou pendant que la crème pâtissière refroidit (il faut au moins 2 heures de refroidissement).
2. Faites chauffer la demi-crème dans une casserole moyenne à feu moyen-doux.
3. Pendant ce temps, fouettez dans un saladier lourd les jaunes d'œuf, le sel, le sucre et la farine jusqu'à obtenir un mélange lisse. Il sera assez épais.
4. Une fois la demi-crème frémissante, éteignez le feu. Prélevez environ 1/3 de tasse et versez-la doucement dans les jaunes en fouettant sans cesse jusqu'à obtenir un mélange lisse, sans grumeaux.
5. Remettez la casserole à feu doux et versez peu à peu le mélange de jaunes dans la demi-crème chaude, en fouettant sans arrêt. La crème commencera à épaissir immédiatement.
6. Faites cuire à feu doux en fouettant constamment pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le fouet laisse une traînée nette dans la crème.
7. Augmentez le feu à moyen et faites cuire 1 minute de plus, jusqu'à ce que de grosses bulles apparaissent à la surface.
8. Éteignez le feu. Incorporez les morceaux de beurre en fouettant jusqu'à ce qu'ils fondent, puis ajoutez l'extrait de vanille.
9. Versez dans un récipient, couvrez la surface de film alimentaire et réfrigérez de 2 à 48 heures.

Résumé d'après la vidéo de Hilah Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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