Come fare la crostata di frutta | Hilah Cooking

Di Hilah Cooking · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate il guscio di pasta in anticipo, oppure mentre la crema pasticcera si raffredda (serve almeno 2 ore di raffreddamento).
2. Scaldate la panna da cucina (half-and-half) in un pentolino medio a fuoco medio-basso.
3. Mentre si scalda, sbattete in una ciotola pesante i tuorli, il sale, lo zucchero e la farina fino a ottenere un composto liscio. Sarà piuttosto denso.
4. Quando la panna sobbolle, spegnete il fuoco. Versatene circa 1/3 di tazza e versatela a filo nel composto di tuorli, sbattendo continuamente fino a renderlo liscio e senza grumi.
5. Rimettete la pentola a fuoco basso e versate gradualmente il composto di tuorli nella panna calda, sbattendo di continuo. La crema inizierà subito ad addensarsi.
6. Cuocete a fuoco basso sbattendo sempre per 6–8 minuti, finché la frusta lascia una scia visibile nella crema.
7. Alzate il fuoco a medio e cuocete ancora 1 minuto, finché sulla superficie non compaiono grosse bolle.
8. Spegnete il fuoco. Aggiungete il burro a pezzetti e sbattete finché non si scioglie, poi unite l'estratto di vaniglia.
9. Versate in una ciotola, coprite la superficie con pellicola trasparente e fate raffreddare in frigorifero per 2–48 ore.

Riassunto dal video di Hilah Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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