水果挞的做法 | Hilah Cooking

作者：Hilah Cooking · 90 分钟

食材

步骤

1. 提前做好挞皮，或者在卡仕达酱冷却的同时制作挞皮（酱料至少需要冷却2小时）。
2. 把半奶半奶油（half-and-half）放入中号汤锅，中小火加热。
3. 加热期间，在厚底大碗中将蛋黄、盐、糖和面粉搅拌至顺滑，混合物会很稠。
4. 半奶半奶油煮至微滚后关火。舀出约1/3杯，慢慢淋入蛋黄糊中，不停搅拌至顺滑、没有结块。
5. 把锅重新开小火，将蛋黄糊逐渐倒回温热的奶油中，持续搅拌。卡仕达酱会很快开始变稠。
6. 小火持续搅拌6至8分钟，直至打蛋器拖过时能留下清晰的痕迹。
7. 转中火再煮1分钟，直至表面冒出大气泡。
8. 关火，加入黄油搅拌至融化，再加入香草精。
9. 倒入碗中，表面贴上保鲜膜，冷藏2至48小时。

根据 Hilah Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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