Come preparare il Gamja Sujebi, zuppa coreana con gnocchi di patate

Di Seonkyoung Longest · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versate l'acqua fredda, il dasima e i funghi shiitake secchi in una pentola capiente, coprite e lasciate riposare per 30 minuti.
2. Frullate i pezzi di patata fino a ottenere una consistenza liscia ma con un po' di grana (oppure grattugiatele finemente). Scolate la patata grattugiata sopra una ciotola, conservando l'acqua di patata. Strizzatela per eliminare più liquido possibile, poi lasciate riposare 30 minuti finché l'amido si deposita.
3. Nel frattempo, preparate le verdure.
4. Togliete gli shiitake e affettateli; togliete il dasima e conservatelo per altri usi. Schiumate se serve, rimettete gli shiitake affettati nel brodo con le fette spesse di patata e portate a ebollizione a fuoco alto.
5. Versate lentamente l'acqua di patata lasciando l'amido sul fondo della ciotola. Aggiungete l'amido alla patata scolata con 1/2 – 3/4 di tazza di farina, amido di patata o un mix dei due (non amido di mais) e mescolate bene. Per un impasto più morbido, usate 1/2 tazza di farina e prelevate porzioni da 1–2 cucchiaini da far cadere nella zuppa.
6. Quando il brodo bolle, aggiungete la cipolla e la zucchina.
7. Lavorando in fretta, prendete circa 2 cucchiaini di impasto e modellatelo in pezzetti sottili di circa 1/8 di pollice (3 mm), facendoli cadere nella zuppa. Ripetete con tutto l'impasto, mescolando di tanto in tanto.
8. Condite con 1 1/2 cucchiai di salsa di soia coreana per zuppe o salsa di soia normale e 1/2–1 cucchiaino di sale a piacere. Fate bollire per 3–4 minuti finché i gnocchetti sono cotti; quando galleggiano sono pronti.
9. Unite l'aglio tritato e le cipollotti affettati, aggiungete pepe nero a piacere. Servite caldo.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

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