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Come preparare il gefilte fish – ricetta di Pesach | Hilah Cooking
Ingredienti
- Brodo di pesce1
- Aglio · schiacciato1 spicchio
- Sedano · affettato1
- Limone½
- Sale1 cucchiaino
- Pepe nero · macinato½ cucchiaini
- Salmone¾ lb
- Pesce bianco¾ lb
- Olio vegetale1 cucchiaio
- Cipolle · tagliato a dadini1
- Uovo2
- Farina di matzo½ tazze
- Prezzemolo · tritato½ tazze
- Salsa al rafano
- Panna acida½ tazze
- Rafano⅓ tazze
- Aneto · tritato3 cucchiai
Preparazione
- Per il brodo, versare 2 tazze d'acqua in una pentola capiente. Aggiungere aglio, sedano, sale e pepe, più la pelle del pesce se la togliete voi. Spremere il limone nel brodo, poi aggiungere la scorza. Portare a ebollizione, quindi far sobbollire mentre si preparano le polpette.
- In un pentolino a fuoco medio, soffriggere la cipolla per circa 5 minuti, finché non si ammorbidisce. Lasciare raffreddare.
- Tritare finemente il pesce e metterlo in una ciotola. Aggiungere la cipolla raffreddata, le uova, il matzo meal, il prezzemolo, sale e pepe, e mescolare. Se il composto è troppo morbido, aggiungere altro matzo meal; se è troppo duro, aggiungere un po' di brodo.
- Formare 2-3 cucchiai di composto in palline lisce. Dovrebbero risultare 12 polpette.
- Immergere le polpette nel brodo appena sobbollente, disposte in un unico strato, e cuocere finché non sono cotte, circa 10 minuti.
- Togliere le polpette con una schiumarola e scolarle su carta assorbente.
- Per la salsa al rafano, unire tutti gli ingredienti.
- Servire il gefilte fish tiepido o freddo su un letto di lattuga, con la salsa al rafano.
Riassunto dal video di Hilah Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.
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