Schweinefleisch Shogayaki (Ingwer-Schwein) Rezept

Von Just One Cookbook · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer kleinen Schüssel 2 EL Sojasauce, 2 EL Mirin, 2 EL Sake und 1 TL Zucker für die Sauce vermengen.
2. Den Ingwer schälen und reiben, dabei den Saft auffangen. 1 EL Ingwersaft auspressen und in zwei Hälften teilen. Die Hälfte des Saftes in die Sauce geben, dazu geriebenen Ingwer nach Geschmack (etwa 2–3 TL, wenn du es kräftig magst).
3. Eine halbe gelbe Zwiebel reiben, um 1 EL geriebene Zwiebel mit Saft zu erhalten, und in die Sauce geben. Den Rest der Zwiebel dünn schneiden.
4. Das Schweinefleisch dünn schneiden. Ist es dicker als 3 mm, mehrere Einschnitte in das Bindegewebe zwischen Fleisch und Fett machen. Mit der anderen Hälfte des Ingwersafts und 1 EL Sake bestreuen und 5 Minuten ruhen lassen.
5. Direkt vor dem Braten das Schweinefleisch leicht mit 1 EL Mehl bestäuben. Das Mehl weglassen, wenn die Scheiben unter 3 mm dick sind.
6. Eine große Pfanne bei mittel-hoher Hitze vorheizen und 1–2 EL neutrales Öl hinzufügen. Das Schweinefleisch portionsweise in einer einzigen Schicht anbraten und wenden, sobald die Unterseite goldbraun ist. Herausnehmen, wenn es nicht mehr rosa ist.
7. Bei Bedarf mehr Öl hinzufügen und die Zwiebelscheiben bei mittlerer Hitze etwa 6–8 Minuten braten, bis sie goldbraun und glasig sind.
8. Das Schweinefleisch zurück in die Pfanne geben. Die Sauce gut umrühren, damit sich der Zucker löst, über das Fleisch gießen und etwa 2 Minuten köcheln lassen, dabei die Sauce immer wieder darüber löffeln, bis sie eindickt. Nach Belieben mit schwarzem Pfeffer abschmecken.

Zusammengefasst aus dem Video von Just One Cookbook. Schau es dir für die Details an.

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