Cómo hacer cerdo al jengibre (Shogayaki) (receta) 生姜焼きの作り方 (レシピ)

De Just One Cookbook · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla en un cuenco pequeño 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de sake y 1 cucharadita de azúcar para la salsa.
2. Pela el jengibre y rállalo, conservando el jugo. Exprime 1 cucharada de jugo de jengibre y divídelo en dos. Añade la mitad del jugo a la salsa, más jengibre rallado al gusto (unas 2-3 cucharaditas si te gusta un sabor intenso).
3. Ralla media cebolla amarilla para obtener 1 cucharada de cebolla rallada con su jugo y añádela a la salsa. Corta el resto de la cebolla en juliana fina.
4. Corta el cerdo en lonchas finas. Si supera los 3 mm de grosor, haz varios cortes en el tejido conectivo entre la carne y la grasa. Espolvorea con la otra mitad del jugo de jengibre y 1 cucharada de sake y deja reposar 5 minutos.
5. Justo antes de cocinar, espolvorea ligeramente el cerdo con 1 cucharada de harina. Omite la harina si las lonchas tienen menos de 3 mm de grosor.
6. Precalienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade 1-2 cucharadas de aceite neutro. Sella el cerdo en una sola capa, por tandas, dándole la vuelta cuando la base esté dorada. Retira cuando ya no esté rosado.
7. Añade más aceite si hace falta y saltea la cebolla en juliana a fuego medio durante unos 6-8 minutos, hasta que esté dorada y translúcida.
8. Devuelve el cerdo a la sartén. Remueve bien la salsa para que se disuelva el azúcar, viértela sobre el cerdo y cuece a fuego lento unos 2 minutos, rociando la salsa por encima, hasta que espese. Añade pimienta negra al gusto si te gusta.

Resumido del vídeo de Just One Cookbook. Míralo para los detalles.

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