Comment préparer le porc gingembre (Shogayaki) (Recette) 生姜焼きの作り方 (レシピ)

Par Just One Cookbook · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un petit bol, mélangez 2 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de mirin, 2 c. à soupe de saké et 1 c. à café de sucre pour la sauce.
2. Épluchez le gingembre, râpez-le en gardant le jus. Pressez 1 c. à soupe de jus de gingembre et partagez-le en deux. Ajoutez la moitié du jus à la sauce, ainsi que du gingembre râpé selon votre goût (environ 2 à 3 c. à café pour un goût prononcé).
3. Râpez une demi-oignon jaune pour obtenir 1 c. à soupe d'oignon râpé avec son jus et ajoutez-le à la sauce. Émincez finement le reste de l'oignon.
4. Émincez le porc finement. Si les tranches font plus de 3 mm d'épaisseur, faites plusieurs incisions dans le tissu conjonctif entre la viande et le gras. Saupoudrez de l'autre moitié du jus de gingembre et de 1 c. à soupe de saké, puis laissez reposer 5 minutes.
5. Juste avant de cuire, farinez légèrement le porc avec 1 c. à soupe de farine. Inutile de fariner si les tranches font moins de 3 mm.
6. Préchauffez une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez 1 à 2 c. à soupe d'huile neutre. Saisissez le porc en une seule couche, par petites quantités, en le retournant quand le dessous est bien doré. Retirez-le dès qu'il n'est plus rosé.
7. Ajoutez un peu d'huile si nécessaire, puis faites revenir les oignons émincés à feu moyen pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et translucides.
8. Remettez le porc dans la poêle. Remuez bien la sauce pour dissoudre le sucre, versez-la sur le porc et laissez mijoter environ 2 minutes en arrosant, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajoutez du poivre noir moulu selon votre goût.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OignonGingembreLonge de porc