Come preparare il maiale allo zenzero (Shogayaki) (Ricetta) 生姜焼きの作り方 (レシピ)

Di Just One Cookbook · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola piccola mescolate 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di mirin, 2 cucchiai di sake e 1 cucchiaino di zucchero per la salsa.
2. Sbucciate lo zenzero, grattugiatelo conservando il succo. Spremete 1 cucchiaio di succo di zenzero e dividetelo a metà. Aggiungete metà del succo alla salsa, più zenzero grattugiato a piacere (circa 2-3 cucchiaini se lo preferite molto deciso).
3. Grattugiate mezza cipolla gialla fino a ottenere 1 cucchiaio di cipolla grattugiata con il suo succo e aggiungetela alla salsa. Affettate finemente il resto della cipolla.
4. Affettate il maiale sottilmente. Se le fette superano i 3 mm di spessore, praticate diversi tagli nel tessuto connettivo tra carne e grasso. Spolverizzate con l'altra metà del succo di zenzero e 1 cucchiaio di sake, quindi lasciate riposare per 5 minuti.
5. Subito prima di cuocere, infarinate leggermente il maiale con 1 cucchiaio di farina. Non serve la farina se le fette sono più sottili di 3 mm.
6. Scaldate una padella grande a fuoco medio-alto e aggiungete 1-2 cucchiai di olio neutro. Rosolate il maiale in un unico strato, a porzioni, girandolo quando il fondo è dorato. Toglietelo quando non è più rosa.
7. Aggiungete altro olio se necessario, poi fate saltare le cipolle affettate a fuoco medio per circa 6-8 minuti, finché non diventano dorate e trasparenti.
8. Rimettete il maiale in padella. Mescolate bene la salsa per sciogliere lo zucchero, versatela sul maiale e fate sobbollire per circa 2 minuti, irrorando, finché non si addensa. Aggiungete pepe nero a piacere.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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