Como fazer carne suína ao gengibre (Shogayaki) (receita) 生姜焼きの作り方 (レシピ)

Por Just One Cookbook · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture em uma tigela pequena 2 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de mirin, 2 colheres de sopa de saquê e 1 colher de chá de açúcar para o molho.
2. Descasque o gengibre, rale-o e guarde o suco. Esprema 1 colher de sopa de suco de gengibre e divida em duas partes. Adicione metade do suco ao molho, mais gengibre ralado a gosto (cerca de 2-3 colheres de chá se você gosta de sabor forte).
3. Rale meia cebola amarela para obter 1 colher de sopa de cebola ralada com o suco e adicione ao molho. Corte o restante da cebola em fatias finas.
4. Corte a carne suína em fatias finas. Se tiverem mais de 3 mm de espessura, faça vários cortes no tecido conjuntivo entre a carne e a gordura. Polvilhe com a outra metade do suco de gengibre e 1 colher de sopa de saquê e deixe descansar por 5 minutos.
5. Logo antes de cozinhar, polvilhe levemente a carne com 1 colher de sopa de farinha. Dispense a farinha se as fatias tiverem menos de 3 mm de espessura.
6. Pré-aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione 1-2 colheres de sopa de óleo neutro. Sele a carne em camada única, em porções, virando quando a base estiver dourada. Retire quando não estiver mais rosada.
7. Adicione mais óleo se necessário e refogue a cebola fatiada em fogo médio por cerca de 6-8 minutos, até ficar dourada e translúcida.
8. Devolva a carne à frigideira. Mexa bem o molho para dissolver o açúcar, despeje sobre a carne e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 2 minutos, regando com o molho, até engrossar. Adicione pimenta-do-reino a gosto, se quiser.

Resumido do vídeo de Just One Cookbook. Assista para ver os detalhes.

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