COMMENT FAIRE DES GNOCCHIS | La grand-mère italienne prépare des gnocchi di patate | Recette maison

Par Vincenzo's Plate · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Pelez les pommes de terre et faites-les bouillir environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
2. Égouttez-les et passez-les au presse-purée.
3. Étalez les pommes de terre sur une planche en bois à la fourchette pour qu'elles refroidissent.
4. Faites chauffer une bonne quantité d'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez la carotte et l'oignon coupés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Ajoutez la tomate, quelques feuilles de basilic, le céleri et le gros sel, puis laissez mijoter environ 30 minutes.
6. Faites un puits au centre des pommes de terre refroidies et cassez-y un œuf.
7. Mélangez l'œuf aux pommes de terre à la fourchette ou à la main, puis ajoutez la farine petit à petit et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte.
8. Pétrissez longuement la pâte jusqu'à obtenir la bonne consistance, en une seule grosse masse.
9. Roulez un petit morceau de pâte d'avant en arrière avec les paumes pour former un long boudin.
10. Coupez le boudin en diagonale en petits morceaux pour former les gnocchi.
11. Couvrez la pâte non utilisée avec un grand saladier pour qu'elle ne sèche pas.
12. Disposez les gnocchi sur un plateau plat fariné, saupoudrez le dessus de farine et répétez avec le reste de la pâte.
13. Portez environ 5 litres d'eau à ébullition dans une grande marmite et ajoutez une pincée de gros sel.
14. Plongez délicatement les gnocchi sans remuer. Dès qu'ils remontent à la surface, attendez environ 1 minute 30, puis égouttez dans une grande passoire.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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