Goan Fish Curry selbst machen

Von Hari Ghotra · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Salz, Zitronensaft und Kurkumapulver über die Fischstücke reiben und 30 Minuten marinieren lassen.
2. Die getrockneten Chilis 15 Minuten in 250 ml warmem Wasser einweichen. Abgießen und 2 EL des Einweichwassers aufbewahren.
3. Die eingeweichten Chilis, Kokosnuss, zerstoßene Koriandersamen, gehackte Zwiebel, zerstoßene Kreuzkümmelsamen, Kurkuma, Knoblauch, Tamarindenextrakt und das aufbewahrte Wasser zu einer glatten Paste pürieren.
4. Das Öl in einer flachen, breiten Pfanne erhitzen und die in Scheiben geschnittene Zwiebel weich dünsten, ohne sie braun werden zu lassen. Die Gewürzpaste hinzufügen und goldbraun braten; bei Bedarf einen Schluck Wasser zugeben, damit nichts anbrennt.
5. Tomatenpüree und die längs aufgeschlitzten frischen Chilis unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6. Wasser (oder nach Belieben Kokosmilch) hinzufügen, aufkochen und noch ein paar Minuten kochen lassen.
7. Die Hitze reduzieren, den marinierten Fisch samt Saft in die Pfanne geben und 5 bis 7 Minuten garen, bis der Fisch weich ist.
8. Zum Servieren mit gehacktem Koriander bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Hari Ghotra. Schau es dir für die Details an.

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