Cómo preparar curry de pescado de Goa

De Hari Ghotra · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Frota la sal, el zumo de limón y la cúrcuma sobre los trozos de pescado y déjalos marinar 30 minutos.
2. Remoja los chiles secos en 250 ml de agua templada durante 15 minutos. Escúrrelos y reserva 2 cucharadas del agua de remojo.
3. Tritura los chiles remojados, el coco, las semillas de cilantro machacadas, la cebolla picada, las semillas de comino machacadas, la cúrcuma, el ajo, el extracto de tamarindo y las 2 cucharadas de agua reservada hasta obtener una pasta lisa.
4. Calienta el aceite en una sartén ancha y poco profunda y rehoga la cebolla en rodajas sin que se dore. Añade la pasta de especias y fríela hasta que esté dorada; si se pega, añade un chorrito de agua.
5. Incorpora el puré de tomate y los chiles frescos abiertos a lo largo y cocina 5 minutos más.
6. Añade agua (o leche de coco si lo prefieres), deja que hierva y cocina unos minutos más.
7. Baja el fuego, incorpora el pescado marinado con su jugo y cocina entre 5 y 7 minutos, hasta que el pescado esté tierno.
8. Espolvorea con cilantro picado para servir.

Resumido del vídeo de Hari Ghotra. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaLimónTomateCocoTamarindoPescadoPescado blanco