Come preparare il curry di pesce di Goa

Di Hari Ghotra · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Strofinate il sale, il succo di limone e la curcuma sui pezzi di pesce e lasciate marinare per 30 minuti.
2. Ammollate i peperoncini secchi in 250 ml di acqua tiepida per 15 minuti, poi scolateli tenendo da parte 2 cucchiai di acqua di ammollo.
3. Frullate i peperoncini ammollati, il cocco, i semi di coriandolo schiacciati, la cipolla tritata, i semi di cumino schiacciati, la curcuma, l'aglio, l'estratto di tamarindo e l'acqua di ammollo tenuta da parte fino a ottenere una pasta liscia.
4. Scaldate l'olio in una padella ampia e bassa, fate ammorbidire la cipolla affettata senza farla dorare. Aggiungete la pasta di spezie e cuocete fino a doratura, con un goccio d'acqua se serve a non bruciare.
5. Unite la passata di pomodoro e i peperoncini freschi tagliati nel senso della lunghezza e cuocete per altri 5 minuti.
6. Aggiungete acqua (o latte di cocco, se preferite), portate a ebollizione e cuocete ancora qualche minuto.
7. Abbassate la fiamma, versate il pesce marinato con il suo liquido e cuocete per 5-7 minuti, finché il pesce è tenero.
8. Cospargete di coriandolo tritato prima di servire.

Riassunto dal video di Hari Ghotra. Guardalo per tutti i dettagli.

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