Como fazer curry de peixe de Goa

Por Hari Ghotra · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture o sal, o suco de limão e o açafrão-da-terra (cúrcuma) e esfregue sobre os cubos de peixe; deixe marinar por 30 minutos.
2. Deixe as pimentas secas de molho em 250 ml de água morna por 15 minutos. Escorra e guarde 2 colheres de sopa da água do molho.
3. Bata no liquidificador as pimentas hidratadas, o coco, as sementes de coentro amassadas, a cebola picada, as sementes de cominho amassadas, a cúrcuma, o alho, o extrato de tamarindo e as 2 colheres de sopa de água guardada até obter uma pasta lisa.
4. Aqueça o óleo em uma panela rasa e larga, refogue a cebola em fatias até amolecer, sem dourar. Acrescente a pasta de especiarias e frite até dourar, com um pouco de água se precisar para não queimar.
5. Junte o purê de tomate e as pimentas frescas cortadas ao meio no sentido do comprimento e cozinhe por mais 5 minutos.
6. Acrescente água (ou leite de coco, se preferir), deixe ferver e cozinhe por mais alguns minutos.
7. Reduza o fogo, coloque o peixe marinado com o líquido na panela e cozinhe por 5 a 7 minutos, até o peixe ficar macio.
8. Polvilhe coentro picado para servir.

Resumido do vídeo de Hari Ghotra. Assista para ver os detalhes.

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