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Cómo preparar posole verde
Ingredientes
- Tomatillo¾ lb
- Jalapeño1
- Bacon · en cubos¼ lb
- Onion · en cubos1
- Garlic · picado fino2 cdas.
- Pork1 lb
- Cumin · molido1 cdta.
- Orégano1 cdta.
- Anise seed½ cdtas.
- Black pepper½ cdtas.
- Bay leaf1
- Chicken stock1
- Hominy1
- Zucchini · en rodajas2
- Cabbage · en cubos y triturado
Preparación
- Pelar, lavar y cortar en cuartos los tomatillos. Partir el jalapeño por la mitad. Colocarlos con la piel hacia arriba en una bandeja de horno y gratinar a fuego alto durante 5–10 minutos, hasta que estén blandos y empiecen a ennegrecerse.
- En una olla grande a fuego medio, dorar el tocino hasta que suelte algo de grasa. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar varios minutos hasta que estén blandos.
- Hacer un hueco en las cebollas y añadir la mitad del cerdo para que toque el fondo de la olla. Dorar a fuego alto durante 2–3 minutos, luego dar la vuelta y dorar los otros lados.
- Añadir a la olla los tomatillos gratinados, el chile entero y los jugos de la sartén.
- Añadir todas las especias, el resto del cerdo y 1 litro de caldo de pollo.
- Escurrir y enjuagar el maíz blanco (hominy) y añadirlo a la olla.
- Tapar y llevar a un hervor fuerte. Cocer a fuego lento durante 1 hora.
- Añadir el calabacín, tapar y cocer otros 30 minutos.
- Retirar el chile entero antes de servir.
Resumido del vídeo de Hilah Cooking. Míralo para los detalles.
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