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Come preparare il posole verde | Hilah Cooking
Ingredienti
- Tomatillo¾ lb
- Peperoncino Jalapeno1
- Bacon · tagliato a cubetti¼ lb
- Cipolle · tagliato a cubetti1
- Aglio · tritato finemente2 cucchiai
- Maiale1 lb
- Cumino · macinato1 cucchiaino
- Origano1 cucchiaino
- Semi di anice½ cucchiaini
- Pepe nero½ cucchiaini
- Foglia di alloro1
- Chicken stock1
- Mais nixtamalizzato1
- Zucchina · affettato2
- Cavolo · sminuzzato a cubetti
Preparazione
- Pelare, sciacquare e tagliare in quarti i tomatillo. Dimezzare il jalapeño. Disporre tutto con la buccia verso l’alto su una teglia e grigliare a fuoco alto per 5-10 minuti, finché diventano morbidi e iniziano ad annerire.
- In una grande pentola a fuoco medio, cuocere la pancetta finché non rilascia un po’ di grasso. Aggiungere la cipolla e l’aglio e cuocere alcuni minuti finché la cipolla si ammorbidisce.
- Creare un incavo al centro delle cipolle e aggiungere metà della carne di maiale in modo che tocchi il fondo. Rosolare a fuoco alto per 2-3 minuti, poi girare e rosolare gli altri lati.
- Aggiungere in pentola i tomatillo grigliati, il peperoncino intero e tutti i succhi della teglia.
- Aggiungere tutte le spezie, la carne di maiale rimasta e un litro (1 quart) di brodo di pollo.
- Scolare e sciacquare l’hominy e aggiungerlo in pentola.
- Coprire e portare a un bollore intenso. Cuocere a fuoco lento per 1 ora.
- Aggiungere le zucchine, coprire e cuocere altri 30 minuti.
- Togliere il peperoncino intero prima di servire.
Riassunto dal video di Hilah Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.
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