Empty My Fridge
Como fazer Pozole Verde
Ingredientes
- Tomatillo¾ lb
- Pimenta jalapeño1
- Bacon · em cubos¼ lb
- Onion · em cubos1
- Garlic · picado finamente2 colheres de sopa
- Pork1 lb
- Cumin · moído1 colher de chá
- Orégano1 colher de chá
- Anise seed½ colher de chá
- Black pepper½ colher de chá
- Bay leaf1
- Chicken stock1
- Hominy1
- Zucchini · em fatias2
- Cabbage · em cubos picados
Modo de preparo
- Descasque, lave e corte os tomatillos em quatro. Corte o jalapeño ao meio. Coloque-os com a casca para cima em uma assadeira e asse no grill em fogo alto por 5 a 10 minutos, até ficarem macios e começarem a escurecer.
- Em uma panela grande em fogo médio, frite o bacon até que solte um pouco de gordura. Adicione a cebola e o alho e cozinhe por vários minutos até amolecerem.
- Abra espaço entre as cebolas e adicione metade da carne suína, de modo que ela encoste no fundo da panela. Doure em fogo alto por 2 a 3 minutos, depois vire e doure os outros lados.
- Adicione à panela os tomatillos assados no grill, a pimenta inteira e os sucos da assadeira.
- Adicione todas as especiarias, o restante da carne suína e 1 litro de caldo de frango.
- Escorra e enxágue o milho hominy e adicione à panela.
- Tampe e deixe ferver em fogo alto. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
- Adicione a abobrinha, tampe e cozinhe por mais 30 minutos.
- Retire a pimenta inteira antes de servir.
Resumido do vídeo de Hilah Cooking. Assista para ver os detalhes.
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