Come fare la pasta verde agli spinaci #Shorts

Di Vincenzo's Plate · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cuocete le foglie di spinacino in una padella a fuoco medio con una presa di sale, coperte, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
2. Spegnete il fuoco e frullate gli spinaci caldi nel mixer fino a ottenere una crema liscia.
3. Versate 250 g di farina su una spianatoia di legno e fate una fontana. Aggiungete 2 uova e un cucchiaio colmo di crema di spinaci.
4. Sbattete le uova con gli spinaci usando una forchetta, incorporate gradualmente la farina tirandola dai bordi, poi unite il resto.
5. Impastate fino a ottenere un impasto liscio e morbido, non appiccicoso (infarinate se necessario). Avvolgetelo stretto nella pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.
6. Infarinate il piano di lavoro, scartate la pellicola e dividete l'impasto a metà, coprendo la parte non utilizzata.
7. A mano: stendete una metà in una sfoglia sottile e uniforme, poi piegatela in quattro infarinando a ogni piega. Tagliate la forma desiderata e separate i fili con la farina.
8. Con la macchina: staccate un quarto dell'impasto totale, appiattitelo e passatelo sulla regolazione più larga. Piegatelo a metà e ripassatelo, poi aumentate la regolazione un passo alla volta, fino alla settima inclusa.
9. Tagliate la sfoglia nel formato di pasta scelto, infarinatela e passatela nella macchina.
10. Le sfoglie possono essere usate anche per lasagne o ravioli.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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