如何制作菠菜绿色意面 #Shorts

作者：Vincenzo's Plate · 60 分钟

食材

步骤

1. 将嫩菠菜叶放入平底锅，中小火加热，加一小撮盐，盖上锅盖，不时用木勺翻拌。
2. 关火，趁热将菠菜放入食品料理机中打成顺滑的菠菜泥。
3. 在木质案板上倒入250克面粉，中间开一个窝。加入2个鸡蛋和一大汤匙满尖的菠菜泥。
4. 用叉子将鸡蛋和菠菜打散，从四周向中间慢慢拌入面粉，然后把所有材料揉在一起。
5. 揉至面团光滑柔软、不粘手（如需要可撒面粉）。用保鲜膜紧紧包好，静置30分钟。
6. 在案板上撒面粉，取出面团并切成两半，将未使用的那半盖住以防变干。
7. 手工擀制：将一半面团擀成薄厚均匀的面皮，然后对折四次，每次折叠都撒面粉。切成所需形状，并用面粉把面条分开。
8. 用压面机：切下总量四分之一的面团，压扁后用最宽挡压过。对折后再压一次，然后逐挡调大，直到第七挡（含第七挡）。
9. 将面皮切成所需的面条形状，撒上面粉，再送入压面机中。
10. 面皮也可用于制作千层面或馄饨。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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