Cómo hacer shawarma de pollo a la parrilla

De The Mediterranean Dish · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Preparar la marinada: en un bol grande, mezclar bien la mezcla de especias para shawarma (los 1/4 de taza completos), el aceite de oliva virgen extra (unas 1/3 de taza) y el zumo de limón.
2. Salpimentar los muslos de pollo por ambos lados, añadirlos al bol y remover para cubrirlos bien. Intercalar las rodajas de cebolla enteras.
3. Si hay tiempo, tapar y refrigerar un par de horas o toda la noche; si no, dejar a temperatura ambiente de 20 a 30 minutos mientras se calienta la parrilla.
4. Ensartar una rodaja gruesa de cebolla en el pincho vertical y empujarla hasta la base. Añadir el pollo de una pieza en una, cambiando la orientación de cada trozo, e intercalar rodajas de cebolla cada 2 o 3 trozos de pollo. Poner el tomate Roma arriba si se usa.
5. Calentar la parrilla a 190 °C (375 °F), es decir, fuego medio-alto.
6. Colocar la base del pincho en la zona de calor indirecto y cerrar la tapa. Pasados 30 minutos, abrir, girar la base 90 grados y pincelar el pollo con los jugos de la bandeja. Cerrar y cocinar otros 30 minutos. Repetir si hace falta hasta que el pollo esté bien dorado por fuera y la parte más gruesa, cerca del pincho, marque 71 °C (160 °F), unas 1 hora y media.
7. Dejar reposar el pollo unos minutos a temperatura ambiente hasta que alcance 74 °C (165 °F). Cortarlo en láminas finas de arriba abajo, girando el pincho, hasta que todo el pollo y las cebollas caigan en la bandeja bajo el pincho.
8. Servir en una fuente grande con los tomates grandes (en gajos), los pepinos persas (en rodajas), las cebollas en vinagre, las aceitunas Kalamata y los pepinillos, y con pan de pita y tahini aparte.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.