Como fazer shawarma de frango grelhado

Por The Mediterranean Dish · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare a marinada: em uma tigela grande, misture bem o tempero para shawarma (a xícara de 1/4 inteira), azeite extravirgem suficiente para cobrir bem o frango (cerca de 1/3 de xícara) e o suco de limão.
2. Tempere as coxas de frango dos dois lados com sal kosher e pimenta-do-reino, coloque na tigela e misture bem para cobrir. Encaixe as rodelas de cebola inteiras entre os pedaços.
3. Se tiver tempo, cubra e leve à geladeira por algumas horas ou durante a noite; caso contrário, deixe em temperatura ambiente por 20 a 30 minutos enquanto a grelha esquenta.
4. Enfie uma fatia grossa de cebola no espeto vertical e empurre até a base. Coloque o frango um pedaço por vez, alternando a direção de cada um, e intercale fatias de cebola a cada 2 ou 3 pedaços. Se for usar, coloque o tomate Roma no topo.
5. Aqueça a grelha a 190 °C (375 °F), ou em fogo médio-alto.
6. Posicione a base do espeto sobre o calor indireto e feche a tampa. Após 30 minutos, abra, gire a base do espeto em 90 graus e pincele o frango com o caldo que escorreu. Feche e asse mais 30 minutos. Repita se necessário até o frango ficar bem tostado por fora e a parte mais grossa, perto do espeto, atingir 71 °C (160 °F), cerca de 1 hora e meia.
7. Deixe o frango descansar alguns minutos em temperatura ambiente até chegar a 74 °C (165 °F). Corte o frango em fatias finas de cima para baixo, girando o espeto, até que todo o frango e as cebolas caiam na assadeira embaixo do espeto.
8. Sirva em uma travessa grande com os tomates grandes (em gomos), os pepinos persas (em rodelas), as cebolas em conserva, as azeitonas Kalamata e os picles em volta, com pão pita e tahine à parte.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.