烤鸡沙威玛的做法

作者：The Mediterranean Dish · 60 分钟

食材

步骤

1. 制作腌料：在大碗中把整杯的1/4杯沙瓦玛香料、约1/3杯特级初榨橄榄油和柠檬汁充分搅拌均匀。
2. 在鸡腿肉两面撒上粗盐和黑胡椒，放入碗中翻拌，使其充分裹上腌料。把整片的洋葱圈塞在鸡肉之间。
3. 如果有时间，加盖冷藏几个小时或过夜；否则在室温下放置20到30分钟，同时预热烤架。
4. 把一片厚的洋葱片穿到立式烤肉签上，一直推到底部。每放2到3块鸡肉就夹入一层洋葱片，每块鸡肉的朝向都要调换。如果用，把罗马番茄放在最顶部。
5. 把烤架加热到375°F（190°C），即中高火。
6. 把烤肉签底座放在间接受热区，盖上盖子。30分钟后打开，将底座旋转90度，用滴下的汁液刷在鸡肉上。盖上盖子再烤30分钟。如有需要重复此步骤，直到鸡肉外表烤得焦香，靠近签子的最厚处内部温度达到160°F（71°C），大约需要1个半小时。
7. 让鸡肉在室温下静置几分钟，直到温度升至165°F（74°C）。从上到下将鸡肉切成薄片，一边转动烤肉签，直到所有鸡肉和洋葱都落入烤肉签下方的盘中。
8. 把鸡肉沙瓦玛装在大盘子上，四周摆上大番茄（切成块）、波斯黄瓜（切成圈）、腌洋葱、卡拉马塔橄榄和腌菜，旁边放上皮塔饼和芝麻酱。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。