如何制作危地马拉玉米粽 | Tamales Guatemaltecos | Hilah Cooking

作者：Hilah Cooking · 180 分钟

食材

步骤

1. 将番茄和大蒜放在烤盘上，用烤架烤10分钟，或烤至非常焦香。
2. 在厚底干锅中把干辣椒小火炒几秒，直到香味散出。去掉梗，放入碗中用沸水浸没，备用。
3. 在同一个干锅中，把南瓜籽、芝麻和肉桂棒炒几秒，直到散发坚果香。倒入搅拌机中，短促搅打成粗粉。
4. 加入烤好的番茄和大蒜、泡软的辣椒（弃掉泡水）以及半杯鸡汤，搅打均匀；如需要可再加鸡汤，直到成为浓稠细滑的酱，稠度接近奶昔。
5. 将酱汁过细筛，然后与猪肉条一起放入锅中小火煮约15分钟（可根据喜好延长），直到猪肉熟透。
6. 将玉米粉（masa harina）与水放入大锅中，用打蛋器搅散结块。边搅拌边煮沸，然后小火煮10分钟至变稠。
7. 加入猪油和盐，再用小火煮10分钟，直到稠度像粥一样。放在一旁备用。
8. 将香蕉叶剪成约12×8英寸（约30×20厘米）的方块。在沸水中逐片焯约45秒，用夹子使其完全浸入水中。叠放在盘中，盖上湿布。
9. 把一片叶子平放，在中央铺上约3/4杯玉米面团，再放上约1/4杯酱汁和一块猪肉，加入其他喜欢的馅料，再淋一点酱汁。
10. 将靠近自己的一侧折过来盖住面团，再把远离自己的一侧折向自己，形成细长的长方形。将一端的短边折到底下，像拿冰淇淋甜筒一样拿起包裹，轻拍一下使馅料定型，然后把另一端折过来。
11. 如果叶子裂开，就用锡纸把粽子包好。
12. 在大锅内铺满香蕉叶，加入约1英寸（约2.5厘米）深的水。将粽子接口朝下码放，盖紧锅盖，蒸1.5小时。
13. 稍微放凉后即可食用。

根据 Hilah Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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