So gelingt Gyeran Jjim (koreanisches Dampfei) garantiert! Drei Varianten!

Von Korean Bapsang · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Eier mit einem Löffel gut verquirlen.
2. Die verquirlten Eier durch ein Sieb streichen, damit sie glatt werden (oder sehr gründlich schlagen, falls Sie das Sieb weglassen). Mit der Sardellenbrühe oder dem Wasser sowie dem eingelegten Salzgarnelen (alternativ Salz oder Fischsauce) verrühren.
3. Einen Topf oder eine Schüssel leicht mit 1/2 TL Sesamöl oder neutralem Öl einfetten. Bei einem Steingutbehälter schon während der Zubereitung der Eiermasse vorheizen.
4. Steingutbehälter: Eiermasse hineingeben, abdecken und köcheln lassen. Sobald sich die Eier am Boden festsetzen, umrühren und die Hitze auf mittelniedrig oder niedrig reduzieren. Abgedeckt etwa 5–7 Minuten weiterköcheln lassen und dabei ein paarmal vorsichtig kreisförmig umrühren. Die Eier prüfen und bei Bedarf länger garen. Die Frühlingszwiebel in den letzten Minuten oder nach dem Garen hinzufügen
5. Dampfgaren im Topf: Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen, sodass es bis zur Hälfte der Seitenwände des Förmchens bzw. der Schüssel reicht (ein zusammengefaltetes Küchenpapier am Boden verhindert Klappern). Das Förmchen bzw. die Schüssel vorsichtig in den Topf stellen, abdecken und 8 Minuten bei mittelniedriger Hitze dämpfen; das Wasser soll sanft sieden. Die Eier behutsam umrühren,
6. Mikrowelle: Die Eiermasse unbedeckt in eine Schüssel geben. 2 Minuten garen und umrühren; weitere 2 Minuten garen und umrühren. Ist die Mitte noch flüssig, noch 1 Minute garen oder bis sie fest ist.

Zusammengefasst aus dem Video von Korean Bapsang. Schau es dir für die Details an.

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