Come preparare con successo il Gyeran jjim (uova al vapore coreane)! Tre modi!

Di Korean Bapsang · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbattete bene le uova con un cucchiaio.
2. Passate le uova sbattute al setaccio per ottenere una consistenza liscia (oppure sbattetele a lungo fino a renderle molto lisce, se saltate questo passaggio). Mescolate con il brodo di acciughe o acqua, e con i gamberetti salati (oppure sale o salsa di pesce).
3. Ungete leggermente la pentola o la ciotola con 1/2 cucchiaino di olio di sesamo o olio di semi. Se usate una pentola di terracotta, iniziate a scaldarla mentre preparate il composto di uova.
4. Pentola di terracotta (adatta al fornello): versate il composto, coprite e fate sobbollire. Quando le uova iniziano a rapprendersi sul fondo, mescolate e abbassate il fuoco a medio-basso o basso. Coprite e continuate a sobbollire per circa 5–7 minuti, mescolando delicatamente con movimento circolare un paio di volte. Controllate la cottura e prolungatela se serve. Aggiungete la cipollina negli ult
5. Pentola per cottura a vapore: portate l'acqua a ebollizione in una pentola media, fino a metà altezza della ciotola o della pirofila (un tovagliolo di carta piegato sul fondo evita che la pirofila sbatta). Posizionate con cura la pirofila nella pentola, coprite e cuocete a vapore per 8 minuti a fuoco medio-basso, mantenendo l'acqua che bolle dolcemente. Mescolate delicatamente, aggiungete la cipol
6. Microonde: mettete il composto in una ciotola senza coprire. Cuocete per 2 minuti, poi mescolate; cuocete altri 2 minuti e mescolate di nuovo. Se al centro è ancora liquido, cuocete per un altro minuto o finché non si rapprende.

Riassunto dal video di Korean Bapsang. Guardalo per tutti i dettagli.

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