Empty My Fridge
Como fazer o Gyeran jjim (ovos cozidos no vapor coreanos) com sucesso! Três formas!
Ingredientes
- Egg4–5
- Anchovy1 xícara
- Salt1 ½ colher de chá
- Scallion · picado2 colheres de sopa
- Sesame oil1 colher de chá
- Sesame seed½ colher de chá
- Kombu1 xícara
Modo de preparo
- Bata bem os ovos com uma colher.
- Passe os ovos batidos por uma peneira para deixar a textura lisa (ou bata-os muito bem se pular esta etapa). Misture com o caldo de anchova ou água e com o camarão salgado (ou sal, ou molho de peixe).
- Unte levemente a panela ou a tigela com 1/2 colher de chá de óleo de gergelim ou óleo neutro. Se usar panela de barro, comece a aquecê-la enquanto prepara a mistura de ovos.
- Panela de barro (própria para fogão): coloque a mistura de ovos, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando os ovos começarem a firmar no fundo, mexa e reduza o fogo para médio-baixo ou baixo. Tampe e continue cozinhando por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo delicadamente em círculos algumas vezes. Verifique o ponto e cozinhe por mais tempo se necessário. Adicione a cebolinha nos últimos minutos o
- Panela com água (no vapor): leve água para ferver em uma panela média, até chegar na metade das laterais da ramequim ou tigela (um papel-toalha dobrado no fundo evita que o recipiente bata). Coloque a ramequim ou tigela com cuidado dentro da panela, tampe e cozinhe no vapor por 8 minutos em fogo médio-baixo, mantendo a água em fervura suave. Mexa delicadamente, acrescente a cebolinha, tampe e cozi
- Micro-ondas: coloque a mistura de ovos em uma tigela sem tampar. Cozinhe por 2 minutos e mexa; cozinhe mais 2 minutos e mexa. Se o centro ainda estiver líquido, cozinhe por mais 1 minuto ou até firmar.
Resumido do vídeo de Korean Bapsang. Assista para ver os detalhes.
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