如何成功制作韩式蒸蛋（Gyeran jjim）！三种做法！！！

作者：Korean Bapsang · 25 分钟

食材

步骤

1. 用勺子把鸡蛋充分打散。
2. 把打散的蛋液过筛,使口感顺滑(若省略过筛,则要把蛋液打到非常顺滑)。加入凤尾鱼高汤或清水,以及腌虾(或盐、鱼露)拌匀。
3. 在锅或碗内薄薄涂一层1/2茶匙芝麻油或食用油。若使用陶锅,在调蛋液时就开始预热。
4. 陶锅做法:倒入蛋液,盖上盖子小火慢煮。蛋液底部开始凝固时,搅拌一下,把火调至中小火或小火(若灶火较猛)。盖好继续煮约5–7分钟,途中用勺子轻轻画圈搅拌几次。检查蛋液,如未熟可继续煮。可在最后几分钟或煮好后加入葱花。可选择淋上约1/2茶匙芝麻油和/或撒上芝麻。
5. 蒸锅做法:在中号锅中把水烧开,水位到碗或小烤皿的一半高处(底部垫一张折叠纸巾可防止碗晃动发出声响)。小心地把碗放入锅中,盖上盖子,用中小火蒸8分钟,保持水微沸。轻轻搅拌蛋液,加入葱花,盖上盖子再蒸4分钟,或直到蛋液凝固。
6. 微波炉做法:把蛋液放入碗中,不盖盖子。加热2分钟后搅拌;再加热2分钟并搅拌。若中间仍然流动,再加热1分钟,或直到中间凝固。

根据 Korean Bapsang 的视频整理，细节请看视频。

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