So machst du eine Gyoza-Suppe (japanische Teigtaschensuppe), die schön andickt

Von Sudachi · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 100 g Napakohl grob schneiden und 30 g Karotte in dünne Streifen schneiden; für die Suppe beiseitestellen.
2. 1 EL Frühlingszwiebel-Weißes (Naganegi) und 25 g Schnittlauch fein hacken, ½ EL Ingwer und 1 Knoblauchzehe reiben und zusammen auf einen Teller für die Füllung geben.
3. 100 g Hackfleisch in eine Schüssel geben, mit ¼ TL Salz bestreuen und etwa 1 Minute kneten, bis die Masse klebrig ist.
4. Lauch, Schnittlauch, Ingwer und Knoblauch dazugeben, dann 1 TL Koikuchi-Sojasoße, 1 EL geröstetes Sesamöl und 1 TL Sake zufügen. Vorsichtig vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
5. Je etwa 1 EL Füllung in eine Teigtasche geben und fest verschließen. Auf einem Blech anordnen und etwa 15 Minuten kühlen.
6. 500 ml Dashi in einen Topf geben. ½ TL Zucker, 1 EL Mirin, 1 EL Koikuchi-Sojasoße, ¼ TL Salz und ½ TL Hühnerbrühepulver hinzufügen und umrühren. Kohl und Karotte dazugeben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es leicht simmert, aber nicht kocht.
7. Die Gyoza einzeln hineingleiten lassen und in den ersten Sekunden nicht aneinanderkommen lassen. Wieder aufkochen lassen, dann auf niedrige Stufe schalten.
8. Zugedeckt 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Gyoza oben schwimmen und leicht durchscheinend sind.
9. Suppe und Gyoza auf Schalen verteilen, mit Frühlingszwiebeln, Chiliflocken und weißem Pfeffer bestreuen und mit einem Schuss Sesamöl beträufeln.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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