Come preparare la zuppa di gyoza (zuppa giapponese di ravioli) che avvolge bene

Di Sudachi · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate grossolanamente 100 g di cavolo napa e 30 g di carota a bastoncini sottili; mettete da parte per la zuppa.
2. Tritate finemente 1 cucchiaio di porro e 25 g di erba cipollina cinese, grattugiate ½ cucchiaio di zenzero e 1 spicchio d'aglio, e unite tutto in un piatto per il ripieno.
3. Mettete 100 g di carne di maiale macinata in una ciotola, cospargete con ¼ di cucchiaino di sale e impastate per circa 1 minuto finché non diventa appiccicosa.
4. Aggiungete il porro, l'erba cipollina, lo zenzero e l'aglio, poi 1 cucchiaino di salsa di soia koikuchi, 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato e 1 cucchiaino di sake. Mescolate delicatamente per distribuire bene.
5. Avvolgete circa 1 cucchiaio di ripieno in ogni sfoglia, sigillando bene. Disponetele su un vassoio e mettete in frigorifero per circa 15 minuti.
6. Versate 500 ml di dashi in una pentola. Aggiungete ½ cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di mirin, 1 cucchiaio di salsa di soia koikuchi, ¼ di cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di dado di pollo in polvere, quindi mescolate. Unite il cavolo e la carota, poi scaldate a fuoco medio fino a un leggero sobbollire, senza bollire.
7. Immergete i gyoza uno alla volta, tenendoli separati i primi secondi. Riportate a sobbollire, quindi abbassate la fiamma.
8. Coprite e fate sobbollire dolcemente per 5 minuti, finché i gyoza non galleggiano e diventano leggermente traslucidi.
9. Dividete zuppa e gyoza nelle ciotole, guarnite con cipollotto, peperoncino in scaglie e pepe bianco, e finite con un filo di olio di sesamo.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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