Como fazer sopa de gyoza (sopa japonesa de bolinhos) que fica bem encorpada

Por Sudachi · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte grosseiramente 100 g de repolho napa e 30 g de cenoura em palitos finos; reserve para a sopa.
2. Pique finamente 1 colher de sopa de alho-poró japonês (naganegi) e 25 g de cebolinha chinesa, rale ½ colher de sopa de gengibre e 1 dente de alho, e coloque tudo junto em um prato para o recheio.
3. Coloque 100 g de carne de porco moída em uma tigela, polvilhe com ¼ de colher de chá de sal e amasse por cerca de 1 minuto até ficar pegajosa.
4. Adicione o alho-poró, a cebolinha, o gengibre e o alho, depois 1 colher de chá de molho de soja koikuchi, 1 colher de sopa de óleo de gergelim tostado e 1 colher de chá de saquê. Misture levemente até distribuir bem.
5. Recheie cada massa com cerca de 1 colher de sopa de recheio, fechando bem. Disponha em uma assadeira e leve à geladeira por cerca de 15 minutos.
6. Despeje 500 ml de dashi em uma panela. Adicione ½ colher de chá de açúcar, 1 colher de sopa de mirin, 1 colher de sopa de molho de soja koikuchi, ¼ de colher de chá de sal e ½ colher de chá de caldo de galinha em pó, e misture. Acrescente o repolho e a cenoura, depois aqueça em fogo médio até ferver levemente, sem chegar à fervura.
7. Coloque os gyozas um a um, sem deixar que encostem nos primeiros segundos. Volte a levar a um leve cozimento e reduza para fogo baixo.
8. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até os gyozas subirem e ficarem levemente translúcidos.
9. Divida a sopa e os gyozas entre as tigelas, polvilhe com cebolinha, flocos de pimenta e pimenta-branca, e finalize com um fio de óleo de gergelim.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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