如何制作浓稠挂汤的日式饺子汤

作者：Sudachi · 40 分钟

食材

步骤

1. 把100克大白菜粗切，30克胡萝卜切成细丝，备用于汤中。
2. 把1汤匙葱白和25克韭菜切碎，½汤匙姜和1瓣蒜磨成蓉，一起放在盘中备用作馅料。
3. 把100克猪肉馅放入碗中，撒上¼茶匙盐，揉约1分钟至起黏性。
4. 加入葱白、韭菜、姜蓉和蒜蓉，再加1茶匙古口酱油、1汤匙芝麻油和1茶匙清酒，轻轻拌匀。
5. 每张饺子皮包约1汤匙馅料，封口要紧。整齐摆放在托盘中，冷藏约15分钟。
6. 在锅中倒入500毫升高汤，加入½茶匙糖、1汤匙味醂、1汤匙古口酱油、¼茶匙盐和½茶匙中式鸡精粉，搅匀。加入白菜和胡萝卜，中火加热至微微冒泡，但不要沸腾。
7. 将饺子逐个放入汤中，前几秒注意不要让它们粘连。待汤重新微沸后，转小火。
8. 盖上锅盖，小火轻煮5分钟，直至饺子浮起且略显透明。
9. 将汤和饺子分装到碗中，撒上葱花、辣椒片和白胡椒粉，最后淋上少许芝麻油即可。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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