Cómo hacer fideos de arroz al estilo de Hanói con cerdo a la parrilla (bun cha de Hanói)

De Vicky Pham · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, mezcle la carne picada con la salsa de pescado, la salsa de ostras, el azúcar moreno, la pimienta negra, el polvo de arroz tostado, el MSG, la hierba limón, el ajo y la chalota.
2. Engrase las manos con aceite vegetal y forme 32 hamburguesitas pequeñas con la mezcla.
3. Ase a la parrilla de carbón unos 8 minutos por cada lado, hasta que tomen un ligero color tostado. Como alternativa, fríalas en sartén a fuego alto o hágalas en freidora de aire a 350 °F unos 5 minutos por cada lado.
4. En un bol mediano, mezcle la papaya cortada en láminas con la sal y déjela reposar 30 minutos.
5. Enjuague la papaya salada con agua fría, exprima el exceso de agua y escúrrala.
6. Mezcle la papaya con el agua, el azúcar y el vinagre, y reserve.
7. En un bol grande, mezcle el agua y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo.
8. Añada la salsa de pescado, el zumo de lima, la soda de coco, el ajo y el chile, y ajuste al gusto si hace falta.
9. Cueza los fideos de arroz según las instrucciones del paquete.
10. Para cada ración, ponga las hamburguesitas de cerdo y la papaya encurtida en un bol pequeño y cúbralas con la salsa para mojar.

Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.

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