Como fazer macarrão de arroz estilo Hanói com carne de porco grelhada (Bun Cha Hanoi)

Name: Como fazer macarrão de arroz estilo Hanói com carne de porco grelhada (Bun Cha Hanoi)
Total time: 90 min
Ingredients: 1 ½ lb Ground pork; 2 colheres de sopa + ¾ xícara Fish sauce; 2 colheres de sopa Oyster sauce; 3 colheres de sopa Brown sugar; ½ colher de chá Black pepper, moído; 1 colher de sopa Rice, pó torrado; ½ colher de chá MSG; ¼ xícara Lemongrass, picado; 10 Garlic; 1 Shallot; 2 colheres de chá Vegetable oil; Lettuce; Cucumber; Ervas vietnamitas; 14 oz Rice vermicelli noodle, seco; 2 xícaras Papaya, fatiado finamente; 2 colheres de chá Salt; 1 colher de sopa + ¾ xícara Sugar; 2 colheres de sopa Vinegar; 3 colheres de sopa Lime; 2 xícaras Coconut; 2 Chili pepper

Por Vicky Pham · 90 min

Ingredientes

Ground pork1 ½ lb
Fish sauce2 colheres de sopa + ¾ xícara
Oyster sauce2 colheres de sopa
Brown sugar3 colheres de sopa
Black pepper · moído½ colher de chá
Rice · pó torrado1 colher de sopa
MSG½ colher de chá
Lemongrass · picado¼ xícara
Garlic10
Shallot1
Vegetable oil2 colheres de chá
Lettuce
Cucumber
Ervas vietnamitas
Rice vermicelli noodle · seco14 oz
Papaya · fatiado finamente2 xícaras
Salt2 colheres de chá
Sugar1 colher de sopa + ¾ xícara
Vinegar2 colheres de sopa
Lime3 colheres de sopa
Coconut2 xícaras
Chili pepper2

Modo de preparo

Em uma tigela grande, misture a carne moída de porco com molho de peixe, molho de ostra, açúcar mascavo, pimenta-do-reino, pó de arroz torrado, glutamato monossódico, capim-limão, alho e echalota.
Unte as mãos com óleo vegetal e modele a mistura em 32 bolinhos pequenos.
Grelhe na brasa por cerca de 8 minutos de cada lado, até ficarem levemente tostados. Alternativamente, frite em frigideira em fogo alto ou asse na air fryer a 350°F por cerca de 5 minutos de cada lado.
Em uma tigela média, misture a papaia verde fatiada com o sal e deixe descansar por 30 minutos.
Enxágue a papaia salgada em água fria corrente, esprema o excesso de água e escorra.
Misture a papaia com a água, o açúcar e o vinagre, e reserve.
Em uma tigela grande, misture a água e o açúcar até o açúcar dissolver por completo.
Adicione o molho de peixe, o suco de limão, o refrigerante de coco, o alho e a pimenta, e ajuste o sabor se necessário.
Cozinhe o macarrão de arroz conforme as instruções da embalagem.
Para cada porção, coloque os bolinhos de porco e a papaia em conserva em uma tigelinha e cubra com o molho.

Resumido do vídeo de Vicky Pham. Assista para ver os detalhes.

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