河内风味烤猪肉米粉做法（河内烤肉米线 Bun Cha Hanoi）

作者：Vicky Pham · 90 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中，将猪肉末与鱼露、蚝油、红糖、黑胡椒粉、烤米粉、味精、香茅、大蒜和小洋葱混合。
2. 双手涂上植物油，将肉馅捏成32个小肉饼。
3. 用炭火烤约每面8分钟，直到表面微焦。也可以用大火在炉灶上煎，或用350°F空气炸锅每面炸约5分钟。
4. 在中号碗中，将切片木瓜与盐拌匀，静置30分钟。
5. 用冷水冲洗腌过的木瓜，挤干多余水分并沥干。
6. 将木瓜与水、糖和醋拌匀，放旁备用。
7. 在大碗中搅拌水和糖，直至糖完全溶化。
8. 加入鱼露、青柠汁、椰子汽水、大蒜和辣椒，如有需要可按口味调整。
9. 按包装说明煮米粉。
10. 每份将肉饼和腌木瓜放入小碗中，淋上蘸汁。

根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。

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