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Cómo preparar arroz libanés Hashweh
Ingredientes
- Rice1 ½ tazas
- Olive oil
- Red onion · muy picado1
- Ground beef1 lb
- Allspice · molido1 ¾ cdtas.
- Garlic · picado½ cdtas.
- Clove · molido¾ cdtas.
- Cinnamon · molido¾ cdtas.
- Salt
- Black pepper
- Parsley · picado grueso½ tazas
- Pine nut · tostado⅓–½ tazas
- Almond · tostado⅓–½ tazas
- Raisin½ tazas
Preparación
- Remoja el arroz en agua fría durante 15 minutos, o hasta que puedas partir un grano entre el pulgar y el índice. Escúrrelo bien.
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla pesada a fuego medio-alto. Añade la cebolla roja picada fina, cocínala brevemente y luego añade la carne picada de ternera o cordero magra.
- Sazona la carne con 1 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida, el ajo picado, 1/2 cucharadita de clavo molido, 1/2 cucharadita de canela molida, sal y pimienta. Mezcla y cocina hasta que la carne esté bien dorada, de 8 a 10 minutos. Escurre.
- Extiende el arroz sobre la carne. Sazona el arroz con un poco de sal y con el resto de la pimienta de Jamaica, el clavo y la canela. Añade 2 1/2 tazas de agua y 1 cucharada de aceite de oliva hasta cubrir el arroz.
- Sube el fuego al máximo y lleva el líquido a ebullición fuerte. Deja hervir hasta que el líquido se haya reducido notablemente.
- Baja el fuego, tapa y cocina durante 20 minutos, hasta que se haya absorbido toda la humedad y el arroz ya no esté duro ni pegajoso. Retira del fuego y deja reposar tapado 10 minutos.
- Destapa la olla, coloca una fuente redonda grande sobre la boca y da la vuelta con cuidado para que la capa de carne quede encima del arroz.
- Decora con perejil picado, piñones tostados, almendras laminadas tostadas y pasas oscuras.
Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.
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